每年春季,竹笋都会拔地而起,正是吃竹笋的好时机,今天给大家介绍几种竹笋的吃法。希望大家喜欢。
![竹笋的做法? 竹笋的做法?](https://i3.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9840b6/889c5f76f1cd18befc110239c6a19bccfb.jpg)
操作方法
(01)清变竹笋将竹笋洗净切段,然后倒入锅中焯一道水,锅中倒入适量的油烧热后,放入竹笋调入适量盐和味精即可出锅。
![竹笋的做法? 第2张 竹笋的做法? 第2张](https://i1.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9840b6/8b985c73fbc043eefc130c39c6a19bc3f0.jpg)
(02)油焖笋竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
![竹笋的做法? 第3张 竹笋的做法? 第3张](https://i2.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9840b6/938c407cea9d0af5a00e5839c6a19bc3f7.jpg)
(03)竹笋炖红烧肉皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。
![竹笋的做法? 第4张 竹笋的做法? 第4张](https://i3.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9840b6/938b557daec404babb1c5e39c6a19bc3f5.jpg)
(04)竹笋炖老鸭把竹笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片。倒入料酒开大火待水开了转小火。小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片。倒入竹笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。倒入适量的盐,即可出锅。
![竹笋的做法? 第5张 竹笋的做法? 第5张](https://i1.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9840b6/9e8a0723f29e18e1a7040639c6a19bc2f2.jpg)
特别提示
竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。