【竹笋的好营养】
“笋”是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美,营养价值更是不容忽视,笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c;含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素;更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
![凉拌竹笋做法 凉拌竹笋做法](https://i1.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b9/90905b63f39e1cfca044593bc2a59fcaf03e.jpg)
步骤/方法
(01)将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;
![凉拌竹笋做法 第2张 凉拌竹笋做法 第2张](https://i2.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b9/929c5266f0df01ebfe16023bc2a59fcaf03a.jpg)
(02)大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;
![凉拌竹笋做法 第3张 凉拌竹笋做法 第3张](https://i3.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b9/8c924465e6c517bbb9475f3bc2a59fcaf038.jpg)
(03)将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
![凉拌竹笋做法 第4张 凉拌竹笋做法 第4张](https://i1.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b9/8dcc4e61fada11bba417193bc2a59fcaf037.jpg)
特别提示
很好吃