茄子价格亲民,是家常菜当中常见的食材,初入厨房的小白要怎么做茄子简单又好吃?下面介绍鱼香茄子和肉末茄子的简易食谱。
鱼香茄子
将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用
![茄子的家常做法 茄子的家常做法](https://i3.zhitonggu.com/9c965868f4c713/96945675f9/cdc9062bac97/cec1062aae9f43bcfe455e38.jpg)
另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成
![茄子的家常做法 第2张 茄子的家常做法 第2张](https://i1.zhitonggu.com/9c965868f4c713/96945675f9/cdc9062bac97/cec1062aae9f43bcfe455e39.jpg)
肉末茄子
将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。
![茄子的家常做法 第3张 茄子的家常做法 第3张](https://i2.zhitonggu.com/9c965868f4c713/96945675f9/cdc9062bac97/cec1062aae9f43bcfe455e3e.jpg)
油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。
![茄子的家常做法 第4张 茄子的家常做法 第4张](https://i3.zhitonggu.com/9c965868f4c713/96945675f9/cdc9062bac97/cec1062aae9f43bcfe455e3f.jpg)
锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。
![茄子的家常做法 第5张 茄子的家常做法 第5张](https://i1.zhitonggu.com/9c965868f4c713/96945675f9/cdc9062bac97/cec1062aae9f43bcfe455e3c.jpg)