炸酱面的做法步骤:先制作炸酱,再把猪肉炒熟,将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽过沸水去青味,然后再把面条煮熟,把炸酱放入面中。再把白菜丝、芹菜丝以及豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝把在最上面,好看又好吃。
![炸酱面的做法 炸酱面的做法](https://i2.zhitonggu.com/9c965868f4c713/8a895b7dfdca/cdc9062bad9c42b8/cfca0326fa9716eda846086c90a5cfcdf03920090101cf6f92692a0fa587fff557c0c9627f50f1b74f.jpg)
工具/材料
面条、葱末、姜末、黄豆酱、猪肉末、白菜丝、芹菜丝以及豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝。
操作方法
先制作炸酱,在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱,搅拌均匀,火不要太大,6成熟即可。
![炸酱面的做法 第2张 炸酱面的做法 第2张](https://i3.zhitonggu.com/9c965868f4c713/8a895b7dfdca/cdc9062bad9c42b8/9ece5327a89c4ab7fa125d3e92f4c89efb39240d5100cf68c838710ff780fef757c0c9627f50f1b74f.jpg)
然后放入猪肉末,继续翻炒,猪肉要炒时间长一些,要让炸酱的味道进入猪肉内部。
![炸酱面的做法 第3张 炸酱面的做法 第3张](https://i1.zhitonggu.com/9c965868f4c713/8a895b7dfdca/cdc9062bad9c42b8/9a9d0e25fecc16beaf165833cda398c2f73d2b0d5506cf62936f7f0ca3d5fef157c0c9627f50f1b74f.jpg)
接着将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽,每样都放入沸水中煮15秒捞起备用,时间不要太长了,过沸水是为了去掉菜的生味,
![炸酱面的做法 第4张 炸酱面的做法 第4张](https://i2.zhitonggu.com/9c965868f4c713/8a895b7dfdca/cdc9062bad9c42b8/9e98002bf99c10eeaa150b3c90a6cbc9f139275f54049c39996e7904f587f5f357c0c9627f50f1b74f.jpg)
把面条放入锅中煮熟后捞起装碗,面条不要煮太熟了,太熟的面条没嚼头。
![炸酱面的做法 第5张 炸酱面的做法 第5张](https://i3.zhitonggu.com/9c965868f4c713/8a895b7dfdca/cdc9062bad9c42b8/caca0321ae9f47bcf9175b6fc7a5c99dfa3772055700cf3eca6b7909f787aef157c0c9627f50f1b74f.jpg)
最后在面的上方摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝,加上炸酱即可享用。这样看起来就色香味齐全了,
![炸酱面的做法 第6张 炸酱面的做法 第6张](https://i1.zhitonggu.com/9c965868f4c713/8a895b7dfdca/cdc9062bad9c42b8/cfca0326fa9716eda846086c90a5cfcdf03920090101cf6f92692a0fa587fff557c0c9627f50f1b74f.jpg)
特别提示
注意这款炸酱面的炸酱制作,猪肉要炒入味,让炸酱的味道进入猪肉,但不要把猪肉炒老了,面不要煮得太熟了。