红酒又名葡萄酒,鲜葡萄或者葡萄汁为原料,经过发酵酿制含有一定的酒精的发酵酒类,酒精度要求大于12%,但实际情况是国内大部分地区是达不到12%的,所以一般会加一定量的糖。国内葡萄酒从各方面都还是和国外葡萄酒差距挺大。
![红酒的分类和介绍 红酒的分类和介绍](https://i2.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b9/cbc84e77f89a08ebf8471e3bc0a49ec8f23d.jpg)
操作方法
(01)按颜色分类:红酒只是葡萄酒酒的统称,但并不是说所有的葡萄酒都是红颜色,葡萄酒可分为红葡萄酒,白葡萄酒和桃红葡萄酒。
![红酒的分类和介绍 第2张 红酒的分类和介绍 第2张](https://i3.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b9/8f8b457aa9dc40e4a505593bc0a49ec8f239.jpg)
(02)按工艺分:(1)特种葡萄酒(2)利口葡萄酒(3)葡萄汽酒(4)冰葡萄酒(5)贵腐葡萄酒 (6)产膜葡萄酒(7)加香葡萄酒(8)低醇葡萄酒(9)无醇葡萄酒(10)山葡萄酒(11)年份葡萄酒(12)品种葡萄酒(13)产地葡萄酒
![红酒的分类和介绍 第3张 红酒的分类和介绍 第3张](https://i1.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b9/889e5868a8c516eaa846073bc0a49ec8f13f.jpg)
(03)按糖量分:(1)干酒:葡萄糖在4g/L以下 半干酒(葡萄糖在12g/L以下)半甜酒(葡萄糖不超过50g/L)甜酒(大于50g/L)所以大家可以根据自己的口味选择不同甜度的葡萄酒。
![红酒的分类和介绍 第4张 红酒的分类和介绍 第4张](https://i2.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b9/ca9b066bae9f18e2be160e3bc0a49ec8f13a.jpg)
(04)按二氧化碳分:可分为平静葡萄酒,起泡葡萄酒,高起葡萄酒,主要看二氧化碳分压,简单的意思就是看二氧化碳含量。
![红酒的分类和介绍 第5张 红酒的分类和介绍 第5张](https://i3.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b9/988e5621ecc402fbb5135e3bc0a49ec8f13b.jpg)
(05)按餐饮习惯分:(1)餐前酒,包括加香葡萄酒等。(2) 佐餐酒,也就是边用餐边喝的酒,干红配牛肉,干白配海鲜是相当不错的选择。而气泡葡萄酒也可以这时饮用。(3)餐后酒,一般是餐末饮用,选用高浓甜葡萄酒。
![红酒的分类和介绍 第6张 红酒的分类和介绍 第6张](https://i1.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b9/cc940575f0db46f7b4175d3bc0a49ec8f138.jpg)
(06)葡萄酒不仅是一种饮品,它悠久的历史也代表了一种文化,和中国白酒一样,葡萄酒的内涵是独一无二的,所以注定了不同场合用着不同的酒,以后再为大家详细分享一下自己对酒文化的理解。
![红酒的分类和介绍 第7张 红酒的分类和介绍 第7张](https://i2.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b9/9e905379f5c600e2ae05053bc0a49ec8f139.jpg)