咸菜疙瘩有很多种，有芥菜疙瘩，有榨菜疙瘩，萝卜疙瘩，有芋头疙瘩等，都是根据所喜欢吃的来做咸菜，菜疙瘩不同做法也不同。芥菜疙瘩咸菜是先将买回来的芥菜清洗后晾干用使用盐捋好放在封闭的陶瓷缸中腌制。榨菜疙瘩是将榨菜整理清洗后晾干用刀切成小块后，放入精盐和油及辣椒末融合后放入陶瓷罐封闭一个月食用。萝卜疙瘩是将清洗的萝卜用刀切成片或条凉晒后用佐料来腌制。
操作方法
（01）萝卜疙瘩咸菜的做法：将买回来的萝卜整理清洗后，用刀来切成椭圆形的片。
（02）将用刀切好的椭圆形的薄片后，用手码好后用刀切成均匀的条丝。
（03）将切好的萝卜跳丝用滤水装置盛好后放在有阳光处凉晒成打卷状后，和备好的精盐和辣椒磨及熟油伴好后放入瓷罐中3天后就可以吃。
（04）榨菜疙瘩咸菜做法：将买回来的榨菜整理去土后用水清洗，在凉晒。
（05）将凉熬的榨菜疙瘩用食用盐捋好后，在凉晒，在用刀切成均匀块。
（06）将切好的榨菜块放入菜盆中，用备好熟油和辣椒磨拌好在封闭后放上15天后就可以食用。
特别提示
做咸菜疙瘩的疙瘩要凉晒。