简要回答
一道受欢迎的炒合菜,成为了家庭中的快手菜,简单易做又美味可口。对于经常下厨的人来说,必须掌握几个家人都喜欢且快速制作的菜品,省时又省事。
这道炒合菜正是这样一道菜。将粉条用开水泡软,准备配菜。泡好的粉条沥干后,加入一些老抽和食用油搅拌上色。同时,清洗韭菜并切段,将绿豆芽也处理干净。
热锅倒入油,加热后加入鸡蛋液,用大火快速翻炒至熟,盛出备用。再倒入少量油,加入干辣椒和蒜末炒出香味。放入绿豆芽,用最大火翻炒至五六分熟。加入泡软的粉条,继续用大火快速翻炒均匀。加入切段的韭菜和炒熟的鸡蛋,加入盐和鸡精进行调味,大火快速翻炒均匀即可关火盛出。
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这道菜所用的食材普通,但味道却非常美味。粉条有筋道的口感,韧而不腻,绿豆芽则清新爽脆。加入韭菜提升了菜品的鲜美,鸡蛋增添了香味,多种食材的混合味道咸香可口,无论是搭配卷饼还是米饭都非常合适。
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在制作过程中,所有食材都烹饪时间短,需要全程旺火快炒,迅速出锅,以保留最佳口感。
由于绿豆芽含水量较高,炒菜时没有额外添加水,但根据实际情况,如果粉条过于干燥,可以适量加少许清水。
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