麻辣粉是四川最有名的小吃之一,我们这里有一家正宗的四川麻辣粉店,我几乎每周都要去吃一碗,因为香啊!今天就教大家怎么做正宗的麻辣粉。
操作方法
(01)把粉条放盆里,洗净,再加水泡上20分钟,把粉条泡软。
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(02)备花椒粉、胡椒粉、红辣椒,芝麻各1小勺。
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(03)把蒜捣成泥、炸菜切丝、香菜切末,香芹切末。
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(04)炒锅里放水,大火把水烧开,再把粉条入锅煮熟。
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(05)取一大碗,把花椒粉,胡椒粉,红辣椒,盐,酱油,醋,蒜泥,香油,芝麻适量放碗里,加入1勺高汤,制成底料。
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(06)再把煮熟的粉条,用漏勺捞出,放入底料碗里。
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(07)然后放入香菜,榨菜丝,香芹,搅拌均匀,一碗正宗的麻辣粉就做好了。
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特别提示
高汤是用鸡煮的鸡汤,费点时间,但好吃。