天气越来越冷了，想吃火锅的心蠢蠢欲动，鱼丸是火锅的常见搭档，想在超市里买却总觉得不够放心，今天小编就来分享一个鱼丸的做法，Q弹嫩滑，鲜到想把舌头吞下。
·· 用 料 ··
（01）新鲜草鱼肉 350克 鸡蛋清 60克淀粉 60克（熟练可以适当减少）盐 胡椒粉 料酒
·· 做 法 ··
（01）将草鱼洗净，取出鱼肉（350克）
（02）将取出鱼肉切成小块，用鸡蛋清60克拌均匀
（03）把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌，料理机搅拌20多秒，成如图肉泥，加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌
（04）搅拌成细腻肉泥（如图所示）
（05）取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成。取出，放入盆里。
（06）手用劲顺时针搅拌加入淀粉
（07）分成三次加入，一次用手抹均匀，再次放入二，三次
（08）用手抹抹均匀，再次用手劲顺时针搅拌，做鱼丸弹性
（09）锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮
（10）取一个碗里放入冷水，一个汤匙，用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下。`
（11）挤完成鱼丸，用中火煮
（12）到鱼丸子浮起来，直接加入白菜，调味料，煮熟即可
（13）做出来冷藏方法：以上方法完成煮到鱼丸浮起来，用一个盆子里放入冷水，把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，这样做丸子口感比较Q弹
（14）放入冰箱冷藏
特别提示
用新鲜猪后腿肉和鸡肉，以上同样方法可以做丸子。
做鱼丸不一定就是用草鱼做，鱼新鲜，少刺就好。