西洋菜性凉，也含有多种维生素，有很多种做法，一般用来煲汤，也有白焯和清炒。今天给大家做的是大蒜炒西洋菜，很简单，五分钟就能搞定啦。
操作方法
（01）准备好食材。
（02）再把西洋菜切掉老的部分，摘掉黄的叶子，放在水里泡一下，再清洗干净控水切段备用。
（03）大蒜籽用刀背拍下去皮，再切碎。
（04）锅烧七成热放适量花生油爆香大蒜。
（05）再把控干水的西洋菜放进去大火爆炒。西洋菜一炒就可以炒出稍多的水分，所以要大火快炒。
（06）翻炒一分钟就差不多熟了。
（07）用生粉和白糖加少量清水调制少量淀粉水。
（08）放盐放点点淀分水，稍炒一下就关火。
（09）铲在盘子里，完成了。
特别提示
西洋菜炒的时候会炒出不少汤汁，所以淀粉水要少调一点。
炒青菜要火大，炒好了立马铲出来。