猪蹄是一种营养丰富的食材,猪蹄还含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加,还可以抑制血栓形成。猪蹄无论是炖汤还是红烧都非常美味,酱猪蹄也是猪蹄常见的做法之一,下面就为大家介绍一下酱猪蹄的做法。
![酱猪蹄的家常做法 酱猪蹄的家常做法](https://i3.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9940bc/959f5f7fe69f01eaa0030a3cc3a59bcff7.jpg)
操作方法
(01)制作酱猪蹄需要准备的原料有:猪蹄2只、大葱段4段、八角3个、桂皮2根、花椒20个、干辣椒3个、老抽30ml、冰糖5个、盐少许、橙子皮1/2个、料酒30ml。
![酱猪蹄的家常做法 第2张 酱猪蹄的家常做法 第2张](https://i1.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9940bc/968c5371edc103e4a0071c3cc3a59bcff6.jpg)
(02)要制作出美味的酱猪蹄,选择好的猪蹄原料是十分重要的,在挑选猪蹄时尽量买接近肉色的,有一点血色更好,过白、发黑的或颜色不正的不要买。新鲜的猪蹄有生肉的味道,经过化学处理的,或者腐烂变质的,有刺激性的味道或者臭味,最好不要购买。
![酱猪蹄的家常做法 第3张 酱猪蹄的家常做法 第3张](https://i2.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9940bc/98894577efc21efbb51a023cc3a59bcff5.jpg)
(03)将清洗干净的猪蹄先焯一遍水,这样可以去除猪蹄部分异味。
![酱猪蹄的家常做法 第4张 酱猪蹄的家常做法 第4张](https://i3.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9940bc/95965d7da9c447bfff03093cc3a59bcff4.jpg)
(04)当猪蹄颜色微微发黄,表面出现血沫时就可以了酱猪蹄捞出,捞出之前要用汤勺把表面的血沫滤掉。
![酱猪蹄的家常做法 第5张 酱猪蹄的家常做法 第5张](https://i1.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9940bc/948a5a7aa99f46baab04013cc3a59bcef3.jpg)
(05)在锅中加入适量的清水,同时把准备好的香料也放在锅中,加入一大勺老抽,老抽可以让猪蹄的颜色变得诱人,也可以提升猪蹄的香味,所以可以多放一点。
![酱猪蹄的家常做法 第6张 酱猪蹄的家常做法 第6张](https://i2.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9940bc/86c94f26aeca03ebbc18143cc3a59bcef0.jpg)
(06)在加入一勺糖,冰糖可以让猪蹄的味道层次更丰富。
![酱猪蹄的家常做法 第7张 酱猪蹄的家常做法 第7张](https://i3.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9940bc/8c88047ba9c502bbb418033cc3a59bcefa.jpg)
(07)向锅中加入干辣椒和盐,可以根据自己的口味来添加,同时加入料酒去腥。
![酱猪蹄的家常做法 第8张 酱猪蹄的家常做法 第8张](https://i1.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9940bc/90cc5860efdf46fbfc170f3cc3a59bcdf5.jpg)
(08)把已经焯过水的猪蹄放入锅中,开小火焖煮一个小时。
![酱猪蹄的家常做法 第9张 酱猪蹄的家常做法 第9张](https://i2.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9940bc/95cd4674e6d600baa847583cc3a59bccf0.jpg)
(09)小火煮一个小时之后关火,让猪蹄在锅里浸泡五个小时,这样处理让猪蹄更加入味。
![酱猪蹄的家常做法 第10张 酱猪蹄的家常做法 第10张](https://i3.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9940bc/8bcd5b6af5d61dfcaf065c3cc3a59bc3f2.jpg)
(10)五个小时之后打开锅盖可以发现猪蹄已经成为了酱色,散发出诱人的香味。
![酱猪蹄的家常做法 第11张 酱猪蹄的家常做法 第11张](https://i1.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9940bc/cd885627f1da10bbb91c093cc3a59bc3f4.jpg)
(11)这时的猪蹄就可以出锅了,如果想要猪蹄的口感更佳筋道,还可以放入冰箱保鲜室冷藏几个小时。制作方法是不是很简单呢?赶快自己动手制作美味的酱猪蹄吧。
![酱猪蹄的家常做法 第12张 酱猪蹄的家常做法 第12张](https://i2.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9940bc/909e587aacdf03babc47053cc3a59bc2f0.jpg)