操作方法
(01)一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉,如果他没做,记得买的时候提醒他,要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜(搞的菜黑黑的),买回家后先沿着腹部中间线切开,清除内脏。
![鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼 鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼](https://i1.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b7/85cd4f26fedd43fda3165938c4ad9dcbf73e.jpg)
(02)去表皮1:这个表皮是鱿鱼的保护膜,在鱿鱼背部,有一定毒性,还会影响菜的品质,所以要去掉。方法:我一般是将2个鱿鱼足片先扯下来,先清除足片附近的表皮
![鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼 第2张 鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼 第2张](https://i2.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b7/cac85526ecc407bfa2045f38c4ad9dcbf73f.jpg)
(03)去表皮2:然后从鱿鱼的一角(大的那头)开始掀开表皮开始慢慢扯,一般很好扯下来了
![鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼 第3张 鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼 第3张](https://i3.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b7/cc900626f59a07e6a5151838c4ad9dcbf73c.jpg)
(04)这就是去完表皮的样子,白嫩嫩的
![鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼 第4张 鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼 第4张](https://i1.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b7/99984273e8c114e2b5010938c4ad9dcbf73b.jpg)
(05)去掉鱿鱼的眼睛:如图,将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来,当然你也可以不要这部分,只要鱿鱼须就行了,把脑袋扔掉。
![鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼 第5张 鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼 第5张](https://i2.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b7/cf964f63e8da17eca80d0838c4ad9dcbf738.jpg)
(06)鱿鱼须清理:将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来,每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘,这些吸盘不仅有泥沙,还含有对人体有害的物质。清理方法:剪下来后把吸盘撸掉,多用水清洗
![鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼 第6张 鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼 第6张](https://i3.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b7/928a5522f9dc43ffa9400238c4ad9dcbf737.jpg)
(07)洗完后就开始切鱿鱼了,【注意切鱿鱼的内壁】方法,这里是十字刀:1) 刀与砧板差不多45度(这样防止将鱿鱼切断,纹路也更好看),斜着刀开始给鱿鱼切纹路,鱿鱼不能切断,最好的位置是切到四分之三,每2道纹间隔0.5厘米左右2) 切完一路后,再转90度开始切另一路,这样就横竖交叉了
![鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼 第7张 鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼 第7张](https://i1.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b7/878a0276f9d90bf5ad400f38c4ad9dcbf63c.jpg)
(08)刀花切完后就将鱿鱼切成片,切片不宜太小
![鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼 第8张 鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼 第8张](https://i2.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b7/cbcc5a27e9df19f5ff401e38c4ad9dcbf63a.jpg)
(09)都切完后与鱿鱼须等放在一起,锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了
![鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼 第9张 鱿鱼怎么清洗怎么做好吃:[1]处理鱿鱼 第9张](https://i3.zhitonggu.com/87cd0326/96945675f9/cdc90520ac9942b7/9297507ff1cf1ffaaa1b0838c4ad9dcbf63b.jpg)